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¿Por qué al pelar las manzanas estas toman un color marrón?
La manzana contiene unas sustancias llamadas polifenoles. Al pelarlas, permites que reaccionen con el oxígeno del aire. Gracias a unas enzimas que contiene la manzana, tienen lugar unas complicadas reacciones químicas de polimerización debido a las cuales se forma un pigmento marrón.
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